Організація роботи кухні, лінії видачи готових страв, вітрин самообслуговування (буфет, кулінарія).

Управління персоналом (графік роботи, навчання, контроль процесів, контроль роботи обладнання, контроль якості готової продукції).

Підбір персоналу (проведення співбесід, стажування, прийом на роботу, звільнення).

Проведення інвентаризацій (продукти харчування, обладнання, посуд).

Розрахунково-касове обслуговування, перевірка документації точок, виявлення недостач, контроль залишків.

Підготовка до проведення банкетів (посуд та обладнання для проведення банкетів, фуршетів, виїзне харчування).

Робота кухаря: салати, холодні закуски, гарячий цех, м'ясний цех, оформлення блюд для фуршетів.

Контроль якості миття посуду (чорна/біла), чистота виробництва, обладнання, робочих місць, зала відвідувачів.

Контроль залишків продуктів, заготівок, напівфабрикатів, термінів реалізації.

Прийом спецзамовлень, організація їх виконання. Підготовка комплексних обідів з доставкою, комплектів їжі на виніс.

Робота з постачальниками (договори, замовлення, прийом за кількістю/якістю, контроль оплат, рекламації). Категорійний менеджмент.

Розробка техкарток, рецептур, ціноутворення.

Проробка нових видів сировини (відходи, технологічні втрати, т.п.).

Робота з локальними точками по місту (замовлення, залишки, каси)

Организация работы кухни, линии раздачи, прилавков самообслуживания (буфет, кулинария).

Управление персоналом (график работы, обучение, контроль процессов, контроль работы оборудования, качества приготавливаемой продукции).

Подбор персонала (проведение собеседований, стажировка, прием на работу, увольнение).

Проведение инвентаризации (продуктов питания, оборудования, посуды).

Работа с кассой, проверка заборных листов точек, выявление недостач, контроль остатков.

Подготовка к проведению банкетов.

Подготовка посуды и инвентаря для проведения банкетов, фуршетов, выездного питания.

Подмена поваров: салаты и холодные закуски, горячий цех, мясной цех.

Приготовление блюд для фуршетов.

Контроль качества мытья посуды (черная/белая), чистоты производства, оборудования рабочих мест, зала.

Контроль остатков продуктов питания, заготовок, ПФ, сроков реализации.

Расчетное обслуживание посетителей (наличная оплата/терминал).

Прием спецзаказов, организация их выполнения. Подготовка комплексных обедов с доставкой, комплектов еды на вынос.

Работа с поставщиками (договора, заказы, приёмка по количеству/качеству, контроль оплат, рекламации). Категорийный менеджмент.

Разработка техкарт, рецептур, ценообразование.

Проработка новых видов входного сырья (оттайка, потери, отходы и пр.).

Работа с точками (заказы, остатки, кассы).

Ресторан-магазин DON MARE, Харьков (Мережа фрмових рибних магазинів і ресторанів)

Зустріч гостей, резервування столів, прийом замовлень.

Контроль виконання стандартів обслуговування гостей, контроль роботи офіціантів, контроль тайминга видачи готових страв.

Розрахунково-касове обслуговування (замовлення, закриття рахунків в кіпері, відміна замовлень, розрахунок через мобільні термінали, контроль закриття змін).

Прийом і контроль виконання замовлень через служби Глово і Ракета.

Контроль якості викладки товара для реалізації на вітринах.

Обслуговування покупців в магазині, прийом замовлень на гриль, контроль виконання.

Контроль чистоти прибирання в магазині, ресторані, уборної.

Рішення нестандартних ситуацій при обслуговуванні гостей.

Мережа столових і буфетів «Калорія» в Харкові. Точки харчування для працівників на підприємствах)

Організація роботи кухні, лінії видачи готових страв, вітрин самообслуговування (буфет, кулінарія).

Управління персоналом (графік роботи, навчання, контроль процесів, контроль роботи обладнання, контроль якості готової продукції).

Підбір персоналу (проведення співбесід, стажування, прийом на роботу, звільнення).

Проведення інвентаризацій (продукти харчування, обладнання, посуд).

Розрахунково-касове обслуговування, перевірка документації точок, виявлення недостач, контроль залишків.

Підготовка до проведення банкетів (посуд та обладнання для проведення банкетів, фуршетів, виїзне харчування).

Робота кухаря: салати, холодні закуски, гарячий цех, м'ясний цех, оформлення блюд для фуршетів.

Контроль якості миття посуду (чорна/біла), чистота виробництва, обладнання, робочих місць, зала відвідувачів.

Контроль залишків продуктів, заготівок, напівфабрикатів, термінів реалізації.

Прийом спецзамовлень, організація їх виконання. Підготовка комплексних обідів з доставкою, комплектів їжі на виніс.

Робота з постачальниками (договори, замовлення, прийом за кількістю/якістю, контроль оплат, рекламації). Категорійний менеджмент.

Розробка техкарток, рецептур, ціноутворення.

Проробка нових видів сировини (відходи, технологічні втрати, т.п.).

Робота з локальними точками по місту (замовлення, залишки, каси)

Организация работы кухни, линии раздачи, прилавков самообслуживания (буфет, кулинария).

Управление персоналом (график работы, обучение, контроль процессов, контроль работы оборудования, качества приготавливаемой продукции).

Подбор персонала (проведение собеседований, стажировка, прием на работу, увольнение).

Проведение инвентаризации (продуктов питания, оборудования, посуды).

Работа с кассой, проверка заборных листов точек, выявление недостач, контроль остатков.

Подготовка к проведению банкетов. Подготовка посуды и инвентаря для проведения банкетов, фуршетов, выездного питания.

Подмена поваров: салаты и холодные закуски, горячий цех, мясной цех. Приготовление блюд для фуршетов.

Контроль качества мытья посуды (черная/белая), чистоты производства, оборудования рабочих мест, зала.

Контроль остатков продуктов питания, заготовок, ПФ, сроков реализации.

Общение с посетителями, решение конфликтов.

Расчетное обслуживание посетителей (наличная оплата/терминал).

Прием спецзаказов, организация их выполнения. Подготовка комплексных обедов с доставкой, комплектов еды на вынос.

Работа с поставщиками (договора, заказы, приёмка по количеству/качеству, контроль оплат, рекламации). Категорийный менеджмент.

Разработка техкарт, рецептур, ценообразование.

Проработка новых видов входного сырья (оттайка, потери, отходы и пр.).

Работа с точками (заказы, остатки, кассы).

Забезпечення сировиною, матеріалами, продуктами виробництва, роздрібних точок продажу (продовольча та непродовольча групи, алкоголь).

Розробка норма залишків, контроль, поповнення.

Постачання на точки матеріалів, побутового обладнання, виробничого обладнання, інвентарю, всіх видів витратних матеріалів.

Закупка необхідних товарів під акції, свята, т.п.

Пошук постачальників, заключення договорів, супровід поставок, контроль заборгованості.

Формування плана виробництва, плана і графіка закупок під виробництво.

Обеспечение сырьем, материалами, продуктами производства, склада, розничных точек продажи (продовольственная и непродовольственная группа, алкоголь).

Разработка норм остатков, контроль, пополнение.

Снабжение точек материалами, бытовым оборудованием, производственным оборудованием и инвентарем, всеми видами расходных материалов. Закупка необходимых товаров под акции и торжественные мероприятия.

Поиск поставщиков, заключение договоров, сопровождение поставок, контроль задолженностей.

Формирование плана производства, формирование плана и графика закупок под производство.

Холодний цех: формування і видача - заготовки; основи для хот догів і піци; салати, закуски; нарізка для окрошки, салатів, м'яса для подальшої підготовки напівфабрикатів; ліплення вареників, приготування салатних соусів і заправок.

Гарячий цех: приготування і видача - котлети по-київськи, наггетси, вареники, піца, хот-доги, відбивні-кишені, битки (м'ясні, рибні і овочеві), тефтелі, котлети з начинкою (типа «Метро»), перші блюда (суп курячий, польовий, гороховий, гречаний, борщ), гарніри (картопля по-креольськи, картопля-пюре, рис, плов, овочеві рагу).

Участь в процесах: холодні і гарячі блюда для стаціонарної роздачі, індивідуальні замовлення, бенкетна підготовка, підготовка для виїзного обслуговування.

Робота з фритюром, пароконвектоматом.

Участь в складанні меню.

Дотримання рецептури, технологій і вимог, робота з технологічними картками, складання закладок для нових блюд.

Участь у формуванні заявки на продукти.

Організація роботи відділу «з нуля», в підпорядкуванні 4 спеціалісти.

Підписання логістичних контрактів, взаємодія з українськими та зарубіжними постачальниками харчової сировини і інгредієнтів, спецій, приправ, прянощів, товарів продовольчої та непродовольчої групи для забезпечення потреб виробництва.

Планування складських запасів і поставок, розробка складських програм, контроль залишків товарів і матеріалів, інвентаризація складських запасів, оптимізація запасів, робота з неліквідами.

Дистанційне управління запасами.

Закупка рулонної упаковки (ротогравюра, флексодрук, підготовка макетів до друку, отримання та затвердження оригінал-макетів, приладки, затвердження тіражів).

Ведення проектів з розробці і поставки нових видів обладнання.

Пошук постачальників, проведення переговорів і закупка нових видів сировини для нових проектів.

Забезпечення життєдіяльності офіса (медікаменти, госптовари, канцтовари, побутова хімія, сантехнічні вироби, т.п.)

Забезпечення виробництва всіма видами тари та витратними матеріалами.

Виконання замовлень на поставку будматеріалів для ремонта, будівництва, водопостачання).

Розробка регламентів, посадових та робочих інструкцій.

Управлянні та контроль собівартості.

Планування складських запасів і поставок медичних препаратів, закупка і продаж медикаментів на бартерній основі.

Організація роботи відділу «з нуля», в підпорядкуванні 4 спеціалісти.

Заключення логістичних угод і взаємодія з зарубіжними постачальниками теплотехнічного обладнання (радіатори, котельне обладнання, арматура, «тепла підлога» та інше)

Управління і контроль поставок, контроль імпорту, управління запасами через розподільчі склади.

Контроль ЗЕД (транспортне + митне оформлення).

Планування складських запасів і поставок, розробка складських програм, контроль залишків товарів. Планування буферного складу.

Розробка регламентів і робочих інструкцій.

Управління та контроль собівартості.

Закордонні робочі поїздки (Італія - завод Giacomini, Туреччина - завод Bor-pan, Чехія - завод Drazice, Польща - завод PURMO).

Робота на виставковому стенді компаніі в м. Київ («АкваТерм» 2005).

Организация работы отдела «с нуля». В подчинении 4 специалиста.

Заключение логистических соглашений и взаимодействие с зарубежными поставщиками теплотехнического оборудования (радиаторы, котельное оборудование, арматура, системы «теплый пол») - Giacomini, Bor-pan, Drazice, PURMO, Oventrop, REHAU, Cimberio, Hidria IMP Klima.

Управление и контроль поставок, контроль импорта (транспортное + таможенное оформление), управление запасами через распределительные склады.

Планирование складских запасов и поставок, разработка складских программ, контроль остатков товаров. Планирование буферного склада.

Разработка регламентов и рабочих инструкций.

Управление и контроль себестоимости.

Работа с кодами ТНВЭД.

Зарубежные рабочие поездки (Италия - завод Giacomini, Турция - завод Bor-pan, Чехия - завод Drazice, Польша - завод PURMO).

Работа на выставочном стенде компании в г.Киев («АкваТерм» 2005).

Оптово-роздрібна торгівля теплотехнічним обладнанням, сантехнічними виробами, системами водопостачання, опалення, водовідведення, канализаційними системами, сантехникою.

Прийом, обробка, комплектація замовлень. Розрахунково-касове обслуговування