Знание стандартов обслуживания, время приготовления блюд, их состав, подача. А также знание алкогольной, чайной, кофейной карты. Консультирование посетителей при выборе напитков, блюд. Уборка рабочего места, подготовка дровера перед работой, и в течение рабочего дня. Поддержание чистоты в зале, сервировка, уборка столов после посетителей. Работа с кипером, и планшетом. Своевременный расчёт наличными или картой.