• Открыла 7 ресторанов с 0
• Запустила сеть кафе сегмента fast- food
• Написала за 20 лет более 50 меню разныx направлений -крутые визуалы моя фишка
• Запустила сеть караоке клубов
• Вошла в 10-ку миксологов на конкурсе finlandia vodka cup 2013г
• Запустила 5 ночныx клубов
• Разрабатываю и внедряю для ресторанов, кафе, ночныx клубов, кондитерскиx Brand book, Logo book, Look book, Store identity, программы лояльности
• Разработка, дизайн, abc анализ меню под ключ.
• Работаю с сильной командой по продвижению ресторанов, кафе, кондитерскиx и не только.

На данный момент ищу интересный проект ... Люблю постоянство и трепетно отношусь к выбору. Четко ставлю перед собой цели, планирую и благодаря опыту быстро ориентируюсь и умею управлять изменениями. Творческий подход позволил мне написать не одно топовое меню, придумать -воспроизвести и внедрить фишки, которые пользовались популярностью у гостей ..

Цель.

Организация бесперебойной и высококачественной работы вверенного объекта.

Реализация своих творческих умений и навыков.

Запустила 4 ресторанныx разноформатныx комплекса с 0.

запустила 6 кафе быстрого питания с 0

запустила 2 ночныx клуба с 0

Написала только за этот год более 15 меню.

работаю в команде с смм и таргетологами.

создаю сценарии пишу тз по продвижению контента. Все зависит от запроса. Либо это продвижение ресторана-отеля, куxня или презентация бара. Все портфолио личныx достижений и работ при собеседовании

Основная цель любого проекта на мой взгляд - получение прибыли с целью дальнейшего развития бизнеса. Развивая компанию любой управляющий добавляет «очки» в копилку своего рейтинга, поднимая продажи, совершенствует вверенное предприятие, получая возможность расти в нем и вместе с ним расширяться.

Открытие ресторана с нуля.

Планирование. Стратегическое, долгосрочное, разработка стратегии развития.

Оперативное планирование, конкретные задачи максимум на один год и меньше для осуществления работы предприятия.

Позиционирование предприятия, выбор целевой аудитории, разработка концепции.

Оценка рентабельности торгово-закупочной деятельности, ценообразования, продаж.

Составление бюджета и контроль над уровнем расходов.

Решение финансовых, административных и хозяйственных вопросов.

Проведение маркетинговых мероприятий на выгодных для организации условиях.

Обеспечение эффективной финансово-экономической и производственно-хозяйственной деятельности компании.

Организация и проведение рекламных акций.

Эффективное руководство всеми производственными процессами и персоналом в ресторане (максимально около 250 ______ человек в подчинении).

Разработка и утверждение концепции заведения и внутренних стандартов.

Финансовый менеджмент, контроль над материальными активами.

Координация необходимых капитальных затрат, закупок оборудования и пр.

Выбор торговых марок и поставщиков. Поиск поставщиков, заключение договоров.

Привлечение спонсоров, проведение мероприятий направленных на увеличение продаж.

Взаимодействие с контролирующими органами, управление текущей деятельностью.

Разработка ценовой политики и ассортимента.

Реализация кадровой политики, комплексное управление персоналом.

Организация и контроль системы закупок, работа с поставщиками.

Разработка меню и карты ресторана. Разработка и введение новых блюд, сезонных новинок.

Составление расчёт калькуляций и расширение меню, расчет технологических и калькуляционных карт. Разработка ассортимента, меню: технологических карт, кухня, бар.

Опыт создания, запуска и развития новых мероприятий.

Работа с крупными заказчиками: корпоративные банкеты, массовые вечеринки, фестивали.

Организация и проведение массовых мероприятий, банкетов, праздников шоу-программ, вечеринок и приемов:

• Сотрудничество с артистами шоу-программ.
• Заключение взаимовыгодных маркетинговых договоров и соглашений
• Организация и проведение приемов на высоком уровне
• Принятие и расчет банкетов, корпоративных мероприятий
• Координация развлекательных программ

Контроль за качеством обслуживания

Работа с поставщиками.

Составление калькуляционных карт. Технологичек.

Прямое участие в организационном процессе.

Проведение маркетинговых исследований, планирование маркетинговых и рекламных мероприятий.

Проведение процесса найма, тренинга и повышение квалификации персонала:

• Разработка внутренних стандартов сервиса, подбор и обучение персонала, организация и проведение тренингов, проведение аттестации.
• Организация и контроль работы персонала.
• Составление штатного расписания, должностных инструкций
• Мотивационная программа для персонала. Бонусные программы.
• Организация командной работы.
• Контроль работы персонала.
• Обучение персонала обслуживания гостей заведения (сервировки столов для банкетов и фуршетов).
• Тестирование и управление персоналом (в подчинении до 160 человек) (Беллини)
• Контроль над исполнением установленных стандартов работы:
• Контроль работы персонала всех уровней.
• Контроль качества блюд и выполнения стандартов обслуживания гостей.
• Входной контроль качества сырья и готовых блюд.
• Контроль качества обслуживания гостей.
• Контроль качества на всех стадиях производства.
• Соблюдение санитарно-гигиенических норм, личной гигиены персонала.

Разработка ценовой политики.

Проведение рекламных акций.

Система контроля и бухгалтерского учета.

Определение категории наценки и разработка гибкой системы скидок.

Повышение среднего чека и оборачиваемости места.

Отчетность перед учредителями.

Организация и управление-контроль работы подразделений.

Выставки - систематизация и контроль финансовых потоков.

Оформление первичной и разрешительной документации, получение лицензий на розничную реализацию алкогольной продукции.

Привлечение гостевого потока, упор на аспект корпоративных мероприятий.

Частичное обеспечение бесперебойной работы на кухне как функционального подразделения ресторана.

Просмотр и ориентирование среднего чека. Работа над повышением среднего чека

Работа со СМИ, приглашение зарубежных и украинских звезд эстрады, PR-программы, ART- мероприятия.

Совместно с PR-менеджером разработка сайта ресторана.

Контроль за соблюдением пожарной безопасности.

Законное обеспечение трудовой дисциплины.

Урегулирование эксцессов с органами государственной проверки.

Организация и проведения семинаров и конференций: для персонала клуба

Анализ экономического состояния предприятия.

Ведение документации ресторана.

Учет и оптимизация расхода ТМЦ и сопутствующих материалов.

Проведение инвентаризации, выявление излишков и недостач, списание себестоимости, полный документооборот производственного учета, составление финансовых отчетов по результатам ревизий, работа с поставщиками.

Оптимизация доходов и расходов, повышение рентабельности.

Рекомендации по привлечению новых посетителей в заведение.

Работа с гостями. Продажи.

-общение с гостями. Внедрение локального и концептуального маркетингового плана, разработка отдельных акций, наружная реклама, корпоративный дизайн, логотипы . Создание и разработка печатных материалов. Подарки гостям. Акции.

Работа с персоналом

-Набор персонала. Планирование ресурсов. Учет текучести кадров.

-Реализация программы обучения в ресторане, составление планов обучения, организация непрерывного образования /обучения/ сотрудников с целью повышения общего профессионального уровня сотрудников. Организация и проведение лекций и семинаров с использованием внутренних и внешних ресурсов.

-Организация работы сотрудников.

Составление планов работы подразделения и собственных планов. Распределение обязанностей среди сотрудников . Составление и контроль графиков работы и отпусков, гибкая система подхода в зависимости от ситуации, затраты на зарплату персонала.

Обеспечение выполнения должностных обязанностей персонала.

Обеспечение выполнения подчиненными стандартов в работе, качество блюд и напитков, время обслуживания и качество.

-Административные правила и процедуры:

Ведение кадровой документации, личные дела и мед книжки. Анкеты по оценке персонала, контрольные листы наблюдения, аттестации.

-Мотивация сотрудников ( материальная и не материальная).

Поощрения. Соревнования. Предоставление обратной связи. Программа премирования. Продвижение сотрудников. Конкурсы между департаментами для эффективности продаж, лично разработана целая программа если речь идет о сети.

-Работа с кадровым резервом (который должен быть всегда).

Административно-техническая работа. Финансы.

-Документация предприятия. Финансовая отчетность. Обеспечение выполнения целей по выручке и расходам. Контроль. Ценовая политика. Управление продажами. Инвентаризация. Складской учет. Контроль себестоимости. Безопасность имущества.

Разрешительная документация-контроль, наличия и предоставление инспектирующим органам. Договора и сертификаты/ контроль, наличие и пролонгирование последних. Доска потребителя. СЭС. Пожарники.