• Организация, контроль, управление производственными процессами
• Планирование производства
• Организация бесперебойной работы производственных участков
• Обеспечение выпуска качественной продукции на всех этапах производства
• Ведение учета деятельности производственных цехов
• Контроль соблюдения трудовой дисциплины
• Управление коллективом
• Соблюдение технологического процесса производства
• Закупка сырья и расходных материалов
• Проведение оплат счетов

• Опыт открытия ресторана с нуля
• см. функции в Сушия

• Опыт открытия ресторана с нуля
• см. функции в Сушия

Функции:

1. Финансовая деятельность ресторана:

• Планирование бюджета, доходной и затратной части ресторана на период
• Планирование и анализ продаж на период
• Управление затратами и продажами в долгосрочной перспективе
• Повышение эффективности работы ресторана, выполнение целей по рентабельности
• Контроль и управление затратами подразделения Доставка в ресторане
• Контроль и управление доходно - расходной частью, ТМЦ
• Ведение финансовой деятельности ресторана в программе Предприятие 1С8 УТП
• Контроль и обеспечение ведения кассовой дисциплины согласно законодательства Украины и Руководству по финансовой безопасности компании Сушия
• Контроль проведения ежемесячного переучета товаров. Анализ и решения по результату

1. Персонал:

• Подбор и обучение сотрудников стандартам компании
• Планирование и контроль организации рабочего времени персонала ресторана. Работа с программой

1. Мастер - график

• Контроль и обеспечение безопасной работы сотрудников (Охрана труда, Пожарная безопасность, медосмотр)
• Проведение мероприятий по оценке персонала согласно правилам и стандартам компании
• Планирование и проведение обучающих мероприятий для персонала
• Планирование и проведение мотивационных мероприятий для персонала
• Обучение и развитие менеджеров. Контроль выполнения целей по Вторичным обязанностям
• Контроль соблюдения Дисциплинарной политики компании

1. Процессы:

• Контроль технического состояния ресторана. Организация и проведение мероприятий, направленных на улучшение тех состояния ресторана.
• Контроль и обеспечение бесперебойной работы оборудования
• Планирование, контроль и обеспечение бесперебойного рабочего процесса в ресторане
• Контроль подготовки технологических зон к началу производственных процессов

1. Контроль выполнения стандартов компании, поддержание стандартов на высоком уровне:

• Качество продукции
• Качество обслуживания, предоставление Впечатляющего сервиса в ресторане
• Чистота

Достижения:

• Лидер по минимальной текучести персонала за 2016 год
• Многократное выполение планов продаж
• 2 место в сети в номинации Ресторан года 2015
• Стабильно высокие показатели по ККЧ

Функции:

• управление персоналом (бармены, официанты,и т.д)
• - обучение персонала
• - контроль чистоты в заведении
• - контроль качества и своевременной выдачи блюд и напитков
• - контроль кассы, отчетность, работа с компьютером
• - решение конфликтных ситуаций
• - инвентаризация бара, склада, посуды
• - контроль и заявки на товар и хоз. нужды
• - решение текущих проблем и принятие самостоятельных решений
• контроль качества поступающей продукции и соблюдение сроков поставок, работа по обмену и возврату продукции поставщикам, контроль списаний
• контроль работы кассира, оформление кассовых документов
• проведение инвентаризаций

Достижения:

• снижение издержек по списанию затрат
• создание благоприятного климата в коллективе как следствие снижение текучести кадров
• многократное выполнение плана продаж
• 1 место по промо-продажам в Украине и получение статуса «Coffee Stars»
• 100% тайный посетитель.

Функции:

• обучение персонала
• - контроль и оценка работы персонала
• - помощь в адаптации работника
• - предоставление обратной связи работнику
• - управление персоналом смены
• - организация и проведение внутренних мотивационных мероприятий
• - составление отчётов о продажах, на ежедневной, недельной, месячной основе
• - проведение инвентаризации продукции
• - консультация инструктора относительно работника
• - аттестация инструктора и предоставление обратной связи

Достижения:

• 100% выполнение поставленных целей на смену (средний чек, количество чеков, NET, GCPMH и т.д)
• 100% тайный посетитель.

Функции:

• обучение новых работников
• плановый контроль знаний и стандартов компании
• обслуживание посетителей
• контроль персонала на рабочих позициях

Достижения:

• звание Работник месяца

Функции:

• работа за кассовым аппаратом, прием заказов, денежные операции
• общение с клиентами
• доготовка продукции
• поддержание порядка в ресторане

Достижения:

• активное участие в жизни команды
• универсал на рабочем участе

- высокий уровень качества и скорости обслуживания посетителей